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香港消委会最近进行的调查显示，市面上不少油炸及烘焙食物反式脂肪、饱和脂肪及胆固醇等含量偏高，摄取过量可致心血管疾病。记者发现，包括椰丝奶油包、荣华蛋卷、肯德基蛋挞、麦当劳薯条在内的多种食物均在广州有售。
不过，营养学专家苏宜香表示，市民对此无须过度紧张，因为反式脂肪酸为不可避免的反油酸物质，多用棕榈油、猪油作起酥油烹炸，少用大豆油、植物油就可避免过量涉入有害反式脂肪。
限量2.2克 日食两包即过量
据香港媒体报道，今年5月～8月，香港消委会与食物安全中心在超市、零售店、连锁食肆等抽取了80个食物样本，包括23款面包、7款蛋挞、14款油炸食品、8款牛油。结果显示，逾九成样本都含有反式脂肪，部分更超出世界卫生组织建议每日最高摄取2.2克反式脂肪的标准。
调查显示，在包点类中，椰丝奶油包的反式脂肪含量较高，其中有3个被检测的“椰丝奶油包”样本，有2个所含反式脂肪（即人造脂肪）过多，每100克面包便含有1.3克及1.5克，也就是说每天若吃上两个这种“椰丝奶油包”，就导致摄取过量，增大患上心血管疾病的机会。反倒是“油炸鬼”及煎堆等中式食品相对健康，不含胆固醇，反式脂肪含量也低。
烘烤糕点均含反式脂肪
记者昨日在广州市场上调查发现，香港消委会公布的“十大反式脂肪食品”排行榜中，包括7~11椰丝奶油包、荣华蛋卷、肯德基蛋挞、麦当劳薯条在内的多种食物均在广州有售。不过肯德基、麦当劳等洋快餐反驳称，他们使用的是未经氢化的棕榈油，不含反式脂肪酸，蛋挞、薯条等产品均符合国家各种安全标准。
“不光是此次上黑榜的食物含反式脂肪酸，其实很多食物都含有该物质。”食品行业内部人士这样告诉记者，老广常食的人造黄油、奶油、蛋糕之类的西式糕点、烘烤食物就含有一定量的反式脂肪酸。小朋友最爱的饼干、油炸方便面、炸面包圈、巧克力、炸薯条、油炸土豆片、炸鸡块等食物中也存在该物质。就连食品包装上标注的人工黄油、人造植物黄油、人造脂肪、氢化油、起酥油、精炼油等不同名称的，其实都含有反式脂肪酸。
信息来源：大洋网-信息时报
本站编辑：张静
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