野菜随意食用可能致病

发布日期：2008/4/5 7:30:40

现在，香椿、蒲公英等野菜陆续出现在宾馆饭店的菜谱里，成为人们的菜肴。但记者昨日在广州军区武汉总医院了解到，急诊室里每天都收治部分因吃野菜而拉肚子的患者。

春日里来野菜香。因其清香、绿色、健康，野菜渐渐受到市民的青睐，一些商家和饭店也开发出众多的野菜产品和菜肴，不少人还认为，野菜生于自然，没有施化肥、农药，应该是最安全、最“绿色”的食品。“野菜不等于绿色食品。”广州军区武汉总医院中西医结合科主任何东初博士说。何博士介绍，我国的野菜资源比较丰富，品种有6000余种，常被零星采食的有100多种。虽然野菜营养丰富，但并非所有野菜都可以食用。为了适应恶劣的环境，野菜在长期的生长繁衍过程中，会产生某些毒性物质，以抵御外来侵害。贸然食用可能导致食物中毒，轻者腹痛、恶心、呕吐，重者可出现呼吸困难、心力衰竭、意识障碍，甚至死亡。比如野芹菜、野胡萝卜、野大蒜等，均可导致食用者中毒甚至死亡。有些可食用的野菜，如果过量食用会产生副作用。如灰菜、苋菜、苜蓿、槐花等，吃后经日光照射可能诱发日光性皮炎，重者出现头晕等症状。