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端午节将至，在买原料、包粽子、吃粽子时该注意哪些问题？昨日，省质监局有关人士教市民几招吃粽子的学问。
1.如何选购粽子
尽量选择信誉度较好的大型商场、超市，购买预包装粽子产品。选购时注意查看粽子产品标签及包装，标签上应标注产品名称、配料表、生产厂名、厂址、净含量、执行标准号、生产日期、保质期和质量安全市场准入标志(QS)等内容。
一定要注意粽子产品的保质期，尽量选购近期生产的产品。如果你买的是真空包装的粽子，要注意查看是否有漏气或鼓气现象，不要购买和食用漏气或涨袋的粽子。
另外，要从外观看粽子形态：粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露的是好粽子。剥去粽叶，粽体应具有外观有光泽，还要注意粽子里有没有杂质、夹生，更不得有霉变、生虫和其他外来污染物。
2.如何鉴别“返青粽叶”
前几年市场上曾出现“返青粽叶”，最近虽然少见，但也应引起注意。提醒消费者，选购粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡，但更加自然、安全。选购时一是看外观，“返青粽叶”色泽青绿，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；二是闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫黄味；三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈淡黄色。
3.吃粽子要吃出健康
粽子不易消化，因此食用粽子要注意适量。糖尿病人等特殊人群，要根据身体情况选择无糖、低糖等适合自己健康要求的品种。
购买真空包装类和速冻类粽子后，要注意按照标签所示保存方式保存，并按照标签指示的食用方法加工食用。将粽子买回家后如果不能冷藏，应及时食用，冷却的散装粽子，最好经过再次烧煮后食用。食用时若感到口味不正，不要食用。吃粽子时，要注意粽子应具有粽叶、糯米及其他谷类食物应有的香味，不得有酸败、发霉、发馊等异味。
信息来源：郑州日报
本站编辑：大静
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