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端午佳节即将来临，市面上粽子琳琅满目，糖尿病、高血脂、高血压等慢性病患者，或肠胃消化功能不佳的民众，享受粽子美味之前，可得先了解各种粽子成分及热量，避免摄取过多，才不致有损健康。
现代人养生意识提高，食物除了要求美味，也要健康，但一般传统的粽子多为高油脂、高热量，不宜多食。例如，先炒再包的北部粽，因为馅料拌炒时加了油，一颗热量就约600大卡；生料直接煮熟的南部粽，油较少，热量约450大卡左右；而硷粽体积小，一颗相当于半碗饭，也有140大卡热量，粿粽同样体积较小，一个热量约200至250大卡；至于以丰盛着称的广式裹蒸粽，份量大，馅料又多，一个热量就有1000到1500大卡不等。
由于一般人吃粽子时多半不会再搭配肉类或蔬菜等其他配菜，易致营养不均衡，且缺乏饱足感，常不知不觉中多吃了几颗。在此建议，平日每一餐吃4份主食（约一碗饭）的人，一餐最多只能吃一颗市售的粽子，另外搭配半碗烫青菜或一碗青菜汤，再加上一份水果，以达到均衡饮食。
如果担心市售粽子热量太高，想吃低油、低盐、低糖、高纤的健康粽，不妨自己动手包。在选用馅料时，把握少油、少盐、少糖、高纤维的「三少一高」原则，糯米可用五谷米替换，以增加纤维含量，并且避免油炒，或在炒内馅时减少油量，少用五花肉及蛋黄，多用瘦肉，同时多放些红葱、竹笋、蒟蒻、去咸味的萝卜干等青菜。
若是没有时间自己包粽子，市售粽子也不乏强调低油高纤的健康选择，但要注意，即使是厂商标榜的健康粽，仍应注意「适量」食用，否则还是可能热量太高，同时别忘了多摄取新鲜的蔬菜及水果，且不要餐餐都以粽子果腹，以免营养不均衡。
信息来源：青传媒
本站编辑：张静
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