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新华网北京７月２２日专电 “乳清蛋白是最优质的营养食品原料之一，能满足不同群体尤其是婴幼儿、老年人、术前术后病人和运动员对健康和营养的需求。”这是近日召开的“２００９乳清蛋白应用国际论坛”上与会专家达成的一致看法。
乳清蛋白是牛奶中的精华，是一种营养价值高、易消化吸收的优质动物性完全蛋白，被称为“蛋白之王”。乳清蛋白含有种类齐全和含量丰富的必需氨基酸和支链氨基酸，同时还含有β－乳球蛋白、α－乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白等多种生物活性蛋白成分，是人体所需的最佳蛋白质来源。但乳清蛋白在牛奶中的含量仅为０．７％，因此弥足珍贵。
专家在本次乳清蛋白应用国际论坛上指出，乳清蛋白所含有的各种人体必需氨基酸和活性成分含量，均优于酪蛋白和大豆蛋白，可以作为人体蛋白补充的唯一营养品。一般来说，每天摄入２０克至２５克的乳清蛋白就可以满足人体营养需求，达到增强免疫力等多种效果。
据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物营养评价研究室主任杨月欣教授介绍，乳清蛋白在抗衰老、提高免疫力方面有着良好的表现。此外，它有助于控制体重，增强肌肉质量，促进骨骼的生长，同时，在促进婴儿的大脑发育等方面也具有显著作用。
中华预防医学会专职副会长蔡继明教授说：“乳清蛋白是母乳的主要成分，因此喂养婴幼儿的乳品当中，乳清蛋白被广泛应用。”母乳中蛋白质含量的６０％为乳清蛋白，当无法实现母乳喂养的时候，乳清蛋白被认为是婴儿完整蛋白质的来源，是宝宝的“第二母乳”。
中国营养学会理事张片红指出，乳清蛋白尤其适合术前术后病人。术前术后补充优质蛋白有助病人增强抵抗力，防止术后并发症，促进伤口愈合。而使用吸收率和营养价值高的乳清蛋白质粉是不错的选择。
（编辑 魏雅荣）
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