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氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用。
食品有风险，进食请谨慎。食品安全问题总是让人我们提心吊胆，这不，现在又出现氢化油，因为在中国普遍使用， 或酿食物史上最大灾难。难道我们真的无法拥有食品安全了吗？
氢化油无处不在，在我们的食品中到处都能看见氢化油的身影，除非你完全与工业化、城市化的生活方式相隔绝，而这对绝大多数人来说，又是不可能的。从1994年的2.5%，到2002年的5.5%，再到2008年的9.7%，中国的糖尿病患病率实现了“三级跳”。这何尝没有氢化油的“功劳”？
对于氢化油，人家早已经开始封杀、叫停。2003年丹麦率先规定：从当年6月1日起，丹麦市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止；从2008年7月1日起，全纽约市所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。但在国内，氢化油却是一片灿烂图景。
一边是我们对氢化油无能为力，因为不得不吃，另一方面却是监管异常迟钝，人家早就禁止了，可我们的监管却竟然一点动作都没有，任其蔓延。具有讽刺意味的是，国家质检总局局长支树平6日说，今年以来，我国抽查1985家企业的结果表明，食品批次抽样的合格率达到了93.5%，食物质量抽样合格率达到98.3%。
据介绍，目前，全国食品检验机构已接近6000家。我国实施的生产许可制度有12万家食品生产企业、1837家食品添加剂生产企业和10938家食品相关产品生产企业获得了生产许可，并对获得许可的企业实施监督抽查、监督检查、召回监管、风险管理、标签监管等基本制度相结合的监管制度体系。如此看来，监管部门显然是有点自我陶醉，又有向公众邀功的味道。
近日，质检总局发布公告，要求现行所有获得乳制品及婴幼儿配方乳粉生产许可的企业，应在年底前重新申请生产许可。明年3月1日起，未重新获得生产许可证的企业，将被停产。许可证有助保证质量，但如果许可证和金钱挂钩，甚至成为免检的“保护伞”，又何尝不是一件很悲哀的事？
氢化油成为食品史上的最大灾难，或许有点危言耸听，但监管失灵，却无疑是食物史上最大灾难。
（编辑 李静娴）
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