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由药材到食品，人参适用范围大幅拓宽
列为新资源食品的人参从种植方式到种植年限、食用剂量和食用部位都极为严格
人参入食为人参产业发展带来新契机
辽宁林下参仍是投资者眼中的热门品类
人参有了新身份
在东北乃至全国，人参几乎是家喻户晓。人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”之首，更是驰名中外的名贵药材。早在战国时期，良医扁鹊对人参的药性和疗效已有了解；秦汉时代的《神农本草经》将其列为药中上品。由此可见，在我国医药史上，人参使用的历史甚为久远，其可谓名副其实的“老”药材了。
今年9月，国家卫生部发布的第17号公告，将人参列为新资源食品，为人参披上了新外衣。
“我国人参使用的历史已有上千年，咋还成了新资源，而且还被冠以食品的称谓？”不少人对此表示不解。
省药物研究院生化室主任药师董英杰对人参进行过多年的研究，对人参作为药材和食品的“身份”变化过程比较了解，他说：“人参被批准可以作为新资源食品，是人参行业一个重大事件，在我国，新资源食品主要是指新研制、新发现、新引进的无食用习惯的，符合食品基本要求的新食品或成分，主要包括在我国无食用习惯的动植物和微生物或从中分离的部位和成分，以及食品加工中产生的结构发生改变的原料和成分等。新资源食品需要通过国家审批才能认定。”
“人参虽然在我国发现和使用的历史较早，但是此前主要是用作中药材和保健使用，并没有真正地将之列为食品的范畴，国家相关管理部门也将其纳入药材管理范畴，在1996年，国家保健食品法规定可以作为保健食品原料。事实上，多年的研究及实践证明，人参不仅是药材，也是可以用作食材的，在我国民间一直有用人参炖品的习惯，此次将人参纳入新资源食品，让人参有了新身份，也使人参食用有了依据。”董英杰进一步解释。
不过，仔细阅读公告，人们会发现，此次卫生部将人参列为新资源食品，是有特定限制的，并非所有人参都列入新资源食品范畴，此次新资源食品的人参特指的是人工种植的人参，且种植年限要求为5年及5年以下，不包括年限很长的人工种植人参，也不涵盖野生人参。另外，公告也公示了人参食用限定一定的人群和食用量。
在倡导天然绿色食品的今天，公告中的这一标注，在一些人看来有些莫名其妙。在人们的认识中，人工种植的人参的效用自然不如野生的，可为啥人工种植的可以列入新资源食品，野生人参反倒不可以，人工人参为啥还划定年限？
对列入新资源食品须为人工种植人参而非野生人参，董英杰表示，这主要可能是基于人参使用安全性考虑，因为人工种植人参可以更好地掌控性能、把握来源。而界定5年及5年以下的原因，多是考虑到人参中活性成分与种植年限相关，年限越长，成分含量越高，生理活性越强，通常人参种植基本在5年左右，为更好控制安全性，选择5年或5年以下人参作为普通食品食用应该是适宜的。
此外，作为药食同源的食物，人参毕竟是有一定的药效的。科学文献表明，对于健康人，从养生保健角度，每人每天人参的服用量不宜超过3克。值得注意的是，人参食品并非人人适用，孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童以及一些对人参不适应人群不宜食用，在人参食品上的标签、说明书中也需标注不适宜人群和食用限量。
新规为市场注入活力
人参被列入新资源食品，给人参市场注入了新的活力。在人参入食消息正式发布之前，人参在市场中的价格开始出现了一定程度的上扬。
“一年前，1斤人工种植园参的价格不过150元钱，现在已经超过200元。”参茸经销商张耀光不无感慨地说，“当然，人参价格的上涨，并非直接由人工人参被列入新资源食品引起的，但是不可否认的是，随着人工人参列为新资源食品，人参适用范围变广，使得人参资源越发的紧俏，进而带动了人参市场价格的提升。”
此外，人工种植园参毁林严重，种植过人参的参地不能再栽种人参。认识到这一弊端，东北各省严格控制或停止审批参地，园参生产迅速缩减，这也是导致人工人参价格上涨的因素之一。
为了促进人参产业持续、健康、快速发展，各地纷纷采取措施。据了解，一些地方还改进了园参的种植技术，为园参打造适宜生长的培育层，在山地中实现园参种植，保证人工人参产量，推动参业发展。
多年来，为了实施生态省建设，我省逐渐推广林下人参种植，将人参种子撒在树林里，让其自然生长，既不毁林又不破坏植被。不过，由于没有过多的人工管理，这种放任生长的山参，需要15年乃至更长时间才能长成。
“科学研究表明，林下参的活性成分及其他各项指标，已经接近或达到同等年限的野山参，而且其生长和采集对自然环境不产生破坏，在东北广大的山林中都可以通过撒籽生长，产量在未来可以保证，这是人参产业的发展方向。”董英杰说。
桓仁满族自治县林业局总工程师王思利也表示，虽然林下参相较于园参，不适宜制作人参食品，且收益的周期较长，但是其效用和价值更令人期待。从市场价格中就可见一斑，目前，1公斤新鲜的优质林下参价格高达八九万元，其产生的经济效益巨大，生态效益亦不可估量。
如今，我省在适宜人参生长的桓仁、宽甸、新宾等地已全部采用林下参种植技术。而作为我省林下参的主产地，桓仁的林下参种植面积已达到60.1万亩，分布于全县12个乡镇以及8个国营林场和1个国有农场，基地规模居全国首位，林下参产业更是成为带动地区发展的主导产业之一。
上百种人参食品待面市
人工种植人参列入新资源食品后，意味着人参的适用面越来越广。据介绍，人参不仅可以入药，还可以加在面包、饼干、蛋糕、糖果、茶以及蜜饯中，也可以加入包括酒在内的各种饮品中，以“食品”的面貌亮相，这些人参加工食品将为人们舌尖再添美味及增加营养。
得知人参可以制成如此多的美食后，想必不少人不禁会问，人参是否已像红枣等药食同源的食物一样出现在超市的货架上了呢？
尽管，国家卫生部自今年9月才正式发布人工种植人参列入新资源食品公告，但在此之前，人工种植人参作为食品材料已经在吉林省进行了为期两年的试验。
21日上午，为了寻觅人参的踪影，记者走访了沈阳几家大型超市和南五马路的参茸市场。记者发现，人参目前还没有出现在超市的货架上，超市工作人员也表示，截至目前，超市还没有上架可作为新资源食品的人参。
在专门销售人参的参茸市场，记者发现也只是有经过简单加工的人参，还没有其他相关加工食品。
“现在即便是在较早推行人参为新资源食品的吉林，也没有人参加工食品上市，人参目前多数还是被用来做药材和保健食品，新资源食品人参还处于概念阶段，不过已有不少企业尝试对人参进行深加工、研发人参食品。据了解，目前已上报的人参饼干、人参饮料等人参加工食品有上百个品种，估计不久之后市场上就会有新资源人参加工食品的流通。”在参茸批发市场北一门口附近的档口经销参茸的张耀光来自吉林通化，经营人参已有20多年的时间，是吉林通化人参商会会员，对新资源食品人参市场情况较为了解，十分看好人参被列为新资源食品。
事实上，卫生部发布人参新规定后，在沈阳也有商户开始筹备人参食品加工。位于南六马路附近的一家药材企业，如今也开始生产人参食品。这家企业的负责人表示：“人参此前主要是用作中药材和保健食品，但是这两个行业的准入门槛较高，从研发到制成上市的时间比较长，使得我们在这一行业扩大经营和发展比较困难。人参被列入新资源食品，不仅降低了市场准入门槛，也有利于我国人参产业的壮大发展。”
我国是世界上主要人参产地，有关数据显示，全球人参市场每年总产量约1万吨，其中我国年产量在7000吨左右，占70%至80%。但是，很长时间以来，人参产业在我国一直处于产量高、产值低、产业化程度低的状态，品牌竞争力较弱，甚至到目前仍没有一个可以和外资抗衡的大品牌。2010年全球人参产业的产值在500亿元左右，而我国的人参产值仅为50亿至100亿元。
“人工人参被列入新资源食品，将为人参产业发展带来新契机。”业内人士一致认为。
辽宁林下参主产地现投资潮
目前，不少人看到人参食品的商机，开始研制、开发人参食品，但还有一些人始终坚持自己的一套“人参观”，丝毫不为之所动。在他们看来，人参行业的增长离不开人参资源的增长，因此，将目光盯在人参资源的源头，自己投入种植人参，甚至干脆投资还埋在地里没有开采出来的人参。目前，这种人参期货投资潮在我省林下参主产地桓仁尤为火爆。
“每年都会有不少私营企业主来到桓仁参地寻找投资机会。”桓仁满族自治县林业局总工程师王思利介绍，“这些私营企业主既有本地的也有外地的，他们有一个共同点就是不仅对人参的品位有一定的研究，而且还对整个人参市场变化较为敏感。”
一般来说，这些人参投资客在对一片参地的人参进行抽样查看后，便能对这一片参地的人参品位有一个大致的认识，在对参地此后几年的人参生长存活情况作出评估后，就能作出是否投资的决定。根据市场行情，这些参地投资客可能短短几个月时间便将参地资源出手，也可能待价而沽，最终等到开采年限，挖掘出来将其论斤交易。据了解，年岁较长、品质较好的林下参甚至论棵定价。
“有些经验丰富、对行情判断精准的投资客，往往能获得不菲的收益。”业内人士表示，“如今，林下参特别是林下参地成为投资者眼中的一座"生态银行"，是财富的象征，是不错的投资品。”
事实上，人参历来在贸易中就颇受欢迎，价值抵金，一度成为清朝财政的重要来源。我省辽东地区位于长白山余脉，这一带森林茂密、盛产人参，明末清初之际人参采集业成了女真“赖以为生者”，是其社会经济的一个重要部门。女真人采集人参并不是自己消费，而是通过马市、互市当作商品出售，或者作为方物向明朝进贡。
据明档记载，仅万历十一年至十二年在广顺、镇北二关交易中，人参一项即达3619斤，计值白银3万余两。清入关前采参业的特权主要掌握在八旗贵族手中，“原定八旗分山采参制，彼此不得越境”。清入关前采参业为后金灭明奠定了雄厚的物资基础。
背景提示
一直以来，在多数国人心目中，人参是一味名贵的药材，是大补之物，不像普通食品一样，随处可以买到，也不能当作食品来日常食用。
今年9月，卫生部根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定，批准人参（人工种植）为新资源食品，给人参贴上了新标签，这意味着人参今后不仅可以作为药材出现在药店里，还会被制作成食品出现在超市的货架上，成为人们舌尖上的又一道美食。
那么，人参为啥会被批准成为新资源食品？具有明确药效、被列为新资源食品的人参是否可以百无禁忌地食用？人参“身份”的变化在市场中有何反响，对我省这个人参重要产地会产生怎样的影响？几日来，记者走访了省城的参茸市场，并前往桓仁等人参重要产地进行实地调查，敬请关注本期报道。
消费问答
如何选购人参
如今，正确选购人参成为一门学问，省药物研究院生化室主任药师董英杰作了详细介绍：
（1）按照物种来分类，通常所说的人参可分为人参和西洋参，西洋参又可称为花旗参或广东人参。
（2）按照栽培和生长状态方式来分，西洋参没有更为具体的分类，人参（中国主产地）还可分为园参、林下参和野山参。
目前，列为新资源食品的人参主要指的是人工种植的园参。
（3）按照加工方式来分，人参主要分为生晒参和红参。
种类如此繁杂的人参，可根据人参的“须、芦、皮、纹、体”五形来选购。
（1）须指的是人参根茎下生长的长条须，一般来说野生人参的长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之为“珍珠点”。色白而嫩脆（俗称水须）者，则不是纯野山参。
（2）芦：芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。二节芦有马牙芦和圆芦，三节芦有马牙芦、圆芦和堆花芦。
（3）皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。
（4）纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。
（5）体：指毛根部。人参有六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺，人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参；根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。
人参有啥功效
现代药理学研究表明，人参含有上百种有效成分，其中人参皂苷类和人参多糖类药理作用最为显著。人参对中枢神经系统、心血管系统、内分泌系统和物质代谢、免疫功能等方面均有明显作用，具有适应原样作用；文献表明具有抗肿瘤、抗衰老，增强机体适应性，缓解吗啡成瘾的作用。人参虽然对上百种疾病有一定疗效，但不能治好所有疾病。
人参部位不同功效也不一样。根据卫生部发布的公告，此次列入新资源食品的是指人工种植的人参根及根茎部分。
新资源食品和保健食品有啥区别
新资源食品和保健食品最大的区别在于，保健食品是指具有特定保健功能的食品，而且申请审批时也必须明确指出具有哪一种保健功能，而新资源食品则不得宣称或者暗示其具有疗效及特定保健功能。
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